空飛びラボ日記 Ver.2

研究する人生

Cooking

ライ麦パンを焼く(実は2度目)

先々週に一度焼いたのですが、できあがりがいまいちな上に写真も撮らずに食べてしまったので再トライ。味はそれなりのものが出来るのですが、焼きが難しいんですよね。そもそも小麦粉のパンのように膨らまない(発酵時に多少は膨らむ)からこれでいいのかも…

ライラライラライ

数年前に小麦粉アレルギーになりパンが食べられなくなってしまったかわいそうなワタクシですが、どうやらライ麦パンならいけそうなことが最近判明しました。 酸味が効いたライ麦パン大好き。 ところがライ麦100%のパンはなかなか売っていない上に、あっても…

フランス土産

職場の人がフランスに出張したとかでお土産にチーズの盛り合わせをいただきました。 忘れないうちに名称と味の感想を書いておきましょう。 実際のところこれは、お土産でもあり筍のお返しでもあり、というところでして、私からチーズをリクエストしていたの…

ネコズ近況と女子会

GWが過ぎてみて、改めて自分は区切られていない自由時間が好きだ~!と切実感じていた一週間でした。 自分的家の過ごしやすさに多大な労力を払っているので、居心地がとても良いというのもありますよねー。 今の職場は ここはどこの避暑地であろうか? とい…

I love SASANISHIKI

いとこが送ってくれた青森県が誇る高級米 天匠米「あさゆき」も先日底をつき、そろそろ米を買わねば。あさゆきはさすがの美味しさでしたが、「自分 やっぱりササニシキが好きなんで」というわけで、宮城県古川生まれのササニシキを注文しました。【30年度産…

塩麹、醤油麹

大変久しぶりに料理ネタです。 料理というか、、、調味料ですけど。今更感は大いにありますが、麹。 麹はニシン漬けのために毎年買っていますし、余ったものは甘酒にしたり塩麹を作ったりしていたのですが、今回は醤油麹というのも仕込んでみました。 白い方…

下茹で無し

ロール白菜を作ってみたのですが、以前、手早くできる晩ご飯的な番組だかコーナーだかで、ロールキャベツをキャベツの下茹で無しで作るというのをやっていたので真似をしてみました。多分、生キャベツよりは生白菜の方が巻きやすいです。 きちっと巻かずにざ…

袋ラーメン食べ比べ 其の三

昨夜はサンヨー食品 サッポロ一番麺の力 醤油味ニラとえのきの炒め物を乗せていただきました。 チャンポンより美味しかったです。コレもやはりスープがかなり美味しく、、、、飲み干すのは自制しましたが危なかったです。。。 麺ももちろん。醤油味だとまる…

袋ラーメン食べ比べ 其の二

昨夜は東洋水産 まるちゃん正麺 味噌味 今夜こそ醤油!と醤油の袋を掴んだつもりがなぜか味噌。まぁいいけどね。 ニラ、長ネギ、タマネギとネギずくしの炒めのものを乗せていただきました。 旨い!! 麺を茹でている時に、茹で具合を見るために一本食べた時…

食べ比べ

だいぶ乗り遅れた感がありますが、麺にこだわった袋麺にトライ。 冬場の夕食は野菜炒めをどっさり乗せた麺で済ませることが多く、結構消費するので、どうせなら今のうちに食べ比べをしてお気に入りを見つけておきましょうと思ったりして。 で、買ったのはこ…

料理メモ(予定)

作ろうと思っているもの。 忘れてしまうのでメモっておきます。秋は食材も美味しくなるし、台所で長時間作業していてもしんどくなくなってくるから、色々作りたいわ−、と思いつつ、引っ越し(希望的予定)を見据えて冷凍庫の食品を片付けて行きたいというの…

ミントのお酒

ベランダガーデンのミントがすごい勢いで育っていて、おまけにランナーまでぐんぐん伸びてきたので大きなプランターに植え替えしました。 ついでに繁っていたところはかなり刈り込みましたが、さて何に使おう。。。ミントの葉入りアイスキューブ ミントの葉…

ちゃんこ巻き

スカイツリーオープンに向けて色々商品開発しているのでしょうねぇ。 すみだちゃんこ巻き 支度部屋の多いところなのでそれにちなんで「ちゃんこ」です。 取り組みの数に合わせて15種類の具が入っています。縁起を担いで「土の付かない具」と書いてありました…

最近気になっているもの、気に入っているもの

インスタント緑茶 [rakuten:b-stage:10063361:detail] オフィス・急な来客に AGF ブレンディ ティーシリーズ 新茶人 宇治抹茶入り煎茶 国産茶葉100% インスタント日本茶 【約60杯分】 (48g) ウェルネスジャンル: 水・ソフトドリンク > 日本茶 > その他ショ…

半助豆腐

南海 住吉大社駅のコンコース内に福源さんというお店があって、お参りの帰りに時々鰻弁当とか鰻重を買います。 福源は近所に割烹料理屋さんを出していて、そちらには行ったこと無いのですが、駅の店舗においてあるお総菜は鰻以外も美味しそうです。時々、地…

作り置き色々

週末の定番ネタ 料理へのモチベーションが元に戻ったため、円滑な一週間のために色々作りました。・ 玄米ご飯ストック ・ キュウリの酢のもの ・ ねじりこんにゃくのピリ辛煮 ・ キノコのしぐれ煮 ・ 豚バラ肉の角煮 ・ 焼き秋刀魚の野菜マリネ ・ ニシン漬…

早春の味覚

2月から3月のこの時期必ず大量に食べるもの。文旦と原藻生わかめ(生めかぶ含む) 冬眠から(してないけど)細胞を目覚めさせるようにもりもり食べます。当然スーパーなどでちまちま買っていては追いつかないのでネット注文。 よい時代になりました。 文旦の…

和風ポトフ

事の発端は、私が生協でこんなものを買ってしまったから。 新巻鮭の半身(塊肉など大物に弱い)思ったよりも大きかったです。身は切り身にして冷凍しておけばいいとして、頭どうしましょう。 鮭の頭は軟骨が多くて氷頭(ひず)って言って美味しいのです。本…

月曜ですが

八百屋で買い物をしていたら野菜のあてで呑みたくなりまして、色々作りました。 赤ワインに合うのか?というのはとりあえず置いておいて、どれも美味しかったです。 月曜から呑んでしまった。。。明日は研究発表があるというのに 笑。しかも出勤ラン(10キロ…

おべんと

特に意味はないけど、最近作ってるお弁当はこんなんだよーというログ 笑。 曲げわっぱに詰めるだけで美味しさ(美味しそう感)3割増しです。 ヘルシー過ぎても闘争心が消えて、仏の空猫になるので難しい…

作り置き色々

今朝は早起きして(最近、運動のおかげで眠りが大変深いので早くすっきり起きることができます)、料理色々。このところ心がけていることに、今ある豆と乾物をなるべく早く使ってしまうということがあります。 なので豆料理が多いです。 ・ 塩もみ胡瓜 ・ 胡…

Sauries in oil :秋刀魚のオイル漬け

冷凍庫にお刺身でも食べられるという現地凍結サンマのフィレがあったのでオイル漬けを作ってみました。 オイル・サーディンならぬオイル・ソーリー 作り方は簡単です。 今回はフィレ8枚くらいで作っているから、おおよそ4尾分ですか。・ サンマを長さ半分く…

作り置き色々

昨日作ったもの・ ワカメ戻したの ・ 塩もみキャベツ ・ 塩もみ大根の葉 ・ 蓮根のきんぴら ・ 酢蓮 ・ ミニハンバーグ(焼いて冷凍) ・ プルーンジャム(煮詰めすぎた) ・ 柿ジャム(色は綺麗) あとは鶏モツ煮もあるから、今週も朝食、お弁当共に短時間…

作り置き色々

どんなに疲れていても週末に作り置きや材料の下ごしらえをしておくことで一週間が全く違ったものになるので、頑張って色々やりましたよー。 で、本日作ったもの・ 胡瓜塩もみ ・ 小松菜の葉の塩もみ ・ ワカメ戻したやつ ・ 人参サラダ ・ リンゴとサツマイ…

スープの素

涼しくなってきたので、スープが飲みたい気分です。 飲みたいときにすぐに飲めるように野菜スープの素を作りました。今回は、人参・南瓜・キノコのポタージュの素です。ストックタイプなので、少ない水で煮込んでいます。 いただくときは南瓜とキノコは牛乳…

酢のものの夕べ

酸っぱいものが好きなので、酢のもの(マリネ含む)はほぼ毎日何かしら作っていただいているのですが、中でも胡瓜の酢のものがすごく好きなんですね。特に夏ね!もう毎日のように食べていますね。胡瓜の消費量がすごいかも。 一緒に合わせるのは、定番のシラ…

トマトとフェタチーズの冷製パスタ

夏の定番 冷製パスタです。 極細のカッペリーニやバミセリは茹で時間も短いですからね。で、いつもはニンニク、トマト、バジルのみなのですが、今回は冷蔵庫にフェタチーズがあったのでそれも合わせてみました。 トマト(お好きなだけ)はお財布が許すならフ…

深夜食堂

眠れないので、作りおきとか下処理とかしとこうかなと思って色々やってました。明日は燃えるごみの日だから、野菜屑とか出せる生ゴミは出してしまいたいというのもあって。 夏の残飯嫌だもの。 今晩作ったもの・ オイキムチ ・ 胡瓜浅漬け ・ カボチャ下処理…

夏野菜で色々

週末なので(暑くて嫌なのだが)色々仕込みます。 まだ作ってないから予定のみ列挙。 ・ 焼き茄子:安くて大量ゲット・ 塩揉み胡瓜:胡瓜は薄切りにして軽く塩揉みしたのをたくさん作っておくと、すぐに酢の物とかにできて超便利。 萎びたり融けたりしないしさ…

果糖について勉強したこと

先日今年のジャムは果糖(フルクトース)で作ると書きました。 私がよく利用するお菓子材料ショップのオススメコメントを読むと砂糖(ショ糖)を果糖に変えた場合のメリットしか書いていないので、本当にそれだけなのだろうか?と思って少し勉強してみました…